Por Ximena-Soto Septiembre 1, 2021
¿QUÈ ES?
Son herramientas básicas para la obtención de productos seguros e inocuos para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación de los mismos.
¿IMPORTANCIA?
- Son útiles para el diseño y funcionamiento (NOTIFICACION SANITARIA ECUATORIANA) de los establecimientos, y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación.
- Contribuyen al aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano.
- Son indispensables para la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), de un programa de Gestión de Calidad Total (TQM) o de un Sistema de Calidad como ISO 9001.
- Se asocian con el Control a través de inspecciones del establecimiento.
¿DONDE SE PUEDE APLICAR O IMPLEMENTAR?
- Se aplican en todos los procesos de elaboración y manipulación de alimentos, son una herramienta fundamental para la obtención de productos inocuos.
- Constituyen un conjunto de principios básicos con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción y distribución.
¿BENEFICIOS PARA LA ORGANIZACION?
- OBTENCIÒN DE REGISTRO O NOTIFICACION SANITARIA ECUATORIANA
- Mejorar los sistemas de calidad de la empresa.
- Mejorar el proceso de producción.
- Reducir los tiempos de ejecución de las actividades.
- Establecer puntos críticos como cuellos de botella.
- Mejorar la comunicación interna de la propia organización.
- Ayudar al cumplimiento de las distintas legislaciones vigentes.
- Restringir el acceso a la información: copias controladas, protección de datos, sistema de permisos.
- Monitorización y trazabilidad de procesos.
- Automatización de los procesos.
- Implementar un Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos.
- Asegurar conformidad con la política de la inocuidad de los alimentos.
- Mejora las condiciones de higiene en los procesos.
- Optimizar los recursos de la organización.
- Mayor alineación entre negocio y sistemas.
- Mantiene una imagen de los productos y de la empresa.
- Estandariza la inocuidad en las operaciones.
- Garantiza una infraestructura apegada a las exigencias legales.
- Posibilidad de acceso a nuevos mercados.
- Apego del personal.